L'association Accueil Paysan est née en 1987 d'une longue réflexion de paysans de la région Rhône-Alpes, sur la spécificité d'un accueil intégré à une production agricole, respectueuse de l'homme et de son environnement, en vue d'un aménagement harmonieux du territoire.

Aujourd'hui l'Association Nationale fédère des Associations régionales et départementales dans la quasi totalité du pays en relation avec des structures étrangères partageant les mêmes objectifs.

La CHARTE de la Fédération Nationale, élément fondateur de son éthique, définit l'originalité du projet de société que défendent les paysans - Accueillant.

Accueil Paysan c'est :

• Des hommes et des femmes, partageant un terroir, mais ouverts aux réalités du monde moderne.
  Par leur rôle même de paysan-accueillant, ils se situent au opint de convergence de plusieurs définitions du métier de paysan : celui qui produit, celui qui aménage, celuiq ui transmet ; créant ainsi une identité culturelle spécifique.
  Ils répondent à une demande sans cesse croissante de citatdins pour plus d'authenticité dans la rencontre avec la société paysanne qui les accueille et participent ainsi activement à la recherche d'un équilibre ville-campagne.
• Des hommes et des femmes, engagés dans un mode de production privilégiant la qualité, maîtrisant leurs investissements et leurs prix, sachant valoriser leurs produits. Ils se veulent garants et responsable d'un patrimoine dont ils ont hérité et qu'ils devront léguer sans l'avoir épuisé ni altéré. Ils ont le souci de proposer à leurs hôtes une alimentation saine, remettant à l'honneur d'anciennes recettes régionales, utilisant les produits de la ferme.
• Des hommes et des femmes vivant une dimension particulière de l'accueil, dans la qualité de relations humaines égalitaires et conviviales, dans leur volonté de réer un lien social, dans leur désir de partager leur savoir et savoir-faire avec leurs hôtes.
• Des hommes et des femmes, porteurs de la culture paysanne, contribuant par leur fontion éducative et pédagogique à une dynamique sociale. Ils parlent de ce qui fait leur vie : la nature, la terre et de qu'on y fait pousser, les animaux qu'on élève, le soleil, le vent, les saisons... toutes ces richesses immatérielles qui apportent un épanouissement si essentiel pour nombre de citadins.
• Des hommes et des femmes engagés dans le développement durable de leur territoire, dans sa réalité géographique mais aussi humaine, économique t culturelle, luttant contre la désertification en maintenant et en créant des emplois.
  
  Et c'est en solidarité avec d'autres paysans, ruraux et citadins qu'ils s'engagent dans un véritable projet de société.
• Des hommes et des femmes responsables au sein de leur Association, pour plus d'autonomie, de maîtrise de la production et de développement personnel.

Le CAHIER DES CHARGES de la Fédération, élément fondateur de sa pratique, définit les normes d'application de son projet.

Il est le balisage momentané de l'espace d'intervention des acitivtés de la Fédération :

• L'hébergement (Chambres Paysannes, gîtes, camping...)
• La restauration (Tables, auberges paysannes...)
• l'Acceuil d'enfants
• l'acceuil social

Le Cahier des Charges tient compte de la législation en cours mais, en même temps propose des normes plus adaptées à la globalité de la fonction de paysan - accueillant - aménageur. A partir de cette globalité, il définit la pédagogie du temps partagé dans la rencontre avec les hôtes pour une mise en commun des richesses matérielles et immatérielles.